MATRIZ CURRICULAR

• História da alimentação e tendências em gastronomia.
• Sustentabilidade e impactos ambientais da produção de alimentos.
• Culinária vegetariana, vegana (Flexitariano) e utilização de PANC.
• Alimentos funcionais e fitoterapia com ênfase em gastronomia
• Elaboração de cardápios e food styling.
• Gastronomia hospitalar e aplicada à nutrição clínica - alergias e intolerâncias alimentares.
• Gastronomia e culinária brasileira.
• Gastronomia e culinária internacional.
• Confeitaria e panificação.
• Empreendedorismo e controle de qualidade em alimentos e bebidas.
• Metodologia da Pesquisa Científica.
• Projeto integrado I.
• Projeto integrado II.