MATRIZ CURRICULAR

• Ciência e rotulagem dos alimentos.
• Microbiologia e Toxicologia de Alimentos.
• Higiene, Conservação, Segurança e Legislação dos Alimentos.
• Vigilância Epidemiológica.
• Manual de Boas Práticas em Serviços de Alimentação e Procedimentos
• Operacionais Padronizados.
• Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle em Serviços de Alimentação.
• Gestão do Serviço de Alimentação e Certificação da Qualidade.
• Metodologia da Pesquisa Científica e Estatística.
• Projeto Integrado I.
• Projeto Integrado II.